Consumptiecijfers 2011
De Nederlandse consument zet liever thuis een visje op tafel dan dat hij hem buiten de deur opeet. In 2011 werd er maar liefst drie keer zo veel vis binnenshuis gegeten dan in een restaurant of in de viswinkel/markt. In totaal aten we in 2011 77 miljoen kilo vis, waarvan 58 miljoen kilo thuis en 19 miljoen kilo buitenshuis. Pangasius kwam in 2011 thuis het meest op het bord van de Nederlander terecht, terwijl kibbeling de populairste snack buitenshuis is.
Volgens marktonderzoeksbureau GfK is de invloed van de recessie duidelijk terug te zien in de thuisconsumptie van vis, schaal- en schelpdieren. Noa Bastiaans van GfK: “De Nederlander heeft in 2011 minder vis op tafel gezet dan in het jaar ervoor en heeft een duidelijke keuze voor goedkopere vissoorten gemaakt, zoals bijvoorbeeld diepvriesvis in plaats van verse vis.” We aten in 2011 gemiddeld 3,54 kilo vis per jaar, terwijl dat in 2010 nog 3,61 kilo was. Minder huishoudens hebben het afgelopen jaar vis gekocht. Daarnaast is men minder vaak vis gaan eten. Gemiddeld zette de Nederlander eens in de drie weken vis op tafel. De bestedingen zijn met 3 procent gestegen als gevolg van hogere prijzen. In 2011 werd 530 miljoen euro uitgegeven aan vis, schaal- en schelpdieren voor thuisverbruik. Naast pangasius en zalm laten schol en diepvries kabeljauw een positieve ontwikkeling in het visschap zien.
De belangrijkste aankoopplaats van vis voor thuisverbruik is de supermarkt, goed voor driekwart van de totale bestedingen aan vis, schaal- en schelpdieren. Bij de visspecialist en marktkraam wordt minder vis voor thuisverbruik gekocht. Binnen dit segment wordt juist de consumptie van vis ter plekke steeds belangrijker. Vooral kibbeling, lekkerbek en haring worden als snack op de winkelvloer gegeten, zo blijkt uit een onderzoek naar het buitenshuisverbruik van vis door onderzoeksbureau Foodstep. Binnen horecagelegenheden zijn vooral tonijn (uit blik), zalm en mosselen populair.
De Gezondheidsraad adviseert al jaren om twee keer per week vis te eten. De Nederlander eet thuis gemiddeld een keer in de drie weken vis. In vergelijking met andere Europese landen wordt er in Nederland erg weinig vis gegeten. Zo is de thuisconsumptie van Belgen ruim 12 kilogram vis, schaal- en schelpdieren per persoon per jaar (Bron: GfK). In Zuid-Europese landen als Italië ligt de thuisconsumptie van vis zelfs rond de 20 kilogram per persoon per jaar (Bron: ISMEA). De Nederlander mag dus best wat vaker vis op tafel zetten voor een gezonde en gevarieerde maaltijd.
Specifieke vragen consumptiecijfers
Heeft u nog vragen over consumptiecijfers, stuur dan een email met daarin uw specifieke vraag.
Download presentaties consumptiecijfers vis 2011
- Presentatie Gfk - consumptiecijfers vis
- Presentatie Foodstep- Visconsumptie buitenshuis
- Samenvatting Q4 consumptiecijfers
- Persbericht 27 maart 2012 - Presentatie consumptiecijfers vis
